mc полезен для режимов qs и qse. Это не только отладка, но любые действия с файлами до загрузки. Например можно внести изменеия в ини и продолжить загрузку. Вторым инитрд собрать можно mkuird --addon. Но mc отдельно будет больше чем встроенный раза в два из-за дублирования либ. Раньше у нас был баш-коммандер вместо обычного баша, у него двухпанельник встроен. Тоже хороший вариант и без увеличения размера.
То что перечисляется после -e это не ключики, а фильтры смотрите mkuird.cfg и дописываете после -e все что не нужно. Можно вырезать целиком списки, например: -e BIN - оставит уирд вообще без дополнительных бинарей.
В конфиг можно добавлять свои списки, но имена списков должны начинаться на BIN для бинарей, KM для модулей ядра, FS для файловых систем и DM для модулей дракута. Я к тому, что если после -e длинный список может удобнее свой конфиг?