Конечно можно поднять.
Например я не загружаю систему дальше uird, если мне надо скопировать или сделать простые консольные операции, подключиться по ssh, сбросить файлы на фтп, подредактировать конфиги и тд. А git - это заготовка для того, чтобы на уровне uird собирать самого себя, в планах добавить возможность собирать базовые системы на разных репах из самого uird.