Работает и без APN через скрипты PPP. Слегка быстрее подкючается. При замене SIM APN остается старый. Для другой симки скорее всего нужно вводить другой. Ну ввести его туда просто:
modem-stats -c 'AT+CGDCONT,"ip","3g.utel.ua"' /dev/ttyUSB0
. Но, вообще, хорошая идея, не вводить APN если он там уже есть и я не меняю симки.